【导读】
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1. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是
A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压(hyperosmolarity)达到保藏目的
E. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
2. [多选题]痿软舌的主病是（ ）
A. 阴液枯涸
B. 热灼津伤
C. 气血俱虚
D. 肝风内动
E. 痰热阻络
3. [单选题]婴幼儿缺锌可导致
A. 侏儒症
B. 异食癖
C. 第二性征(secondary sex character)发育障碍
D. 认知行为改变
E. 以上全是
4. [多选题]下列选项中，瘾疹气血两虚型的证候特点包括（ ）
A. 风团反复发作
B. 迁延数年
C. 神疲乏力，舌淡，苔薄，脉濡细
D. 发病急
E. 舌淡，苔薄，脉濡细
5. [单选题]肝脏在脂肪代谢中产生过多酮体意味着（ ）
A. 肝中脂肪代谢紊乱
B. 肝功能不好
C. 脂肪摄食过多
D. 酮体是病理性产生
E. 糖的供应不足
6. [单选题]对于肝炎病毒与传播途径的组合，哪一项是错误的（ ）
A. HBV—输血和注射
B. HAV—消化道传播
C. HCV—输血和注射
D. HDV—输血和注射
E. HEV—输血和注射
7. [单选题]因为作物生长期(crop growth period)的原因，( )可作为救灾作物。
A. 大豆
B. 荞麦
C. 大麦
D. 小米
8. [单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
E. 5%
9. [单选题]对毒物的毒性影响最大的环境因素是
A. 气湿
B. 气温
C. 气压
D. 气流
E. 光照
10. [单选题]流行病学研究是从
A. 个体水平研究疾病
B. 群体水平研究疾病
C. 分子水平研究疾病
D. 细胞水平研究疾病
E. 亚细胞水平研究疾病
11. [单选题]下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有( )。
A. 胰岛素
B. 碳酸氢盐
C. 淀粉酶
D. 核糖核酸酶
