不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精

1. [填空题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。谷类加工过精、过细，损失较多的是（ ）。A、B族维生素

B、维生素C C、维生素D D、维生素E E、胡萝卜素^(carotene) 高温油炸，引起全部丢失的维生素是（ ）。

A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 胡萝卜素^(carotene)
E. 蛋白酶抑制剂
F. 植酸
G. 植物红细胞凝血素
H. 脂肪氧化酶
I. 先洗后切
J. 现炒现切
K. 急火快炒
L. 开水快汆

2. [单选题]冻藏食物在解冻期间，其中的( )营养素会有较多损失。

A. 淀粉
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 膳食纤维

3. [多选题]母乳喂养的优点有

A. 最合理的营养来源
B. 促进婴儿神经发育
C. 增加婴儿抵抗力
D. 加深母子感情
E. 促进母亲子宫功能恢复

4. [单选题]痛风症应控制的食物是

A. 海带
B. 冬瓜
C. 蚕豆
D. 白切猪肉
E. 白菜

5. [单选题]处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食，( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。

A. 禁用 有限制地选用 自由摄取
B. 自由摄取 有限制地选用 禁用
C. 有限制地选用 有限制地选用 有限制地选用
D. 禁用 禁用 禁用
E. 自由摄取 自由摄取 自由摄取

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

本文链接：https://www.233go.com/web/7jer7d.html