1. [单选题]引起食品腐败变质的主要原因(main cause)
A. 渗透压
B. 湿度
C. pH
D. 组织酶
E. 微生物
2. [单选题]现况调查的结果常用下列哪个指标
A. 发病率
B. 死亡率
C. 患病率(prevalence)
D. 病死率(mortality)
E. 罹患率
3. [单选题]维生素B1缺乏时可引起
A. 脚气病
B. 干眼病
C. 癞皮病
D. 佝偻病(rickets)
E. 口腔-生殖综合征
4. [单选题]主张职业致癌物有接触阈值的说法，不包括
A. “一次击中”学说
B. 小剂量致癌物到达靶器官的概率很小
C. 细胞具有修复DNA损伤能力
D. 不超过修复能力的损伤属无效击中
E. 致癌物往往引起前期变化(如增生、硬化等)
5. [单选题]下列哪种粉尘对呼吸系统无致癌作用（ ）。
A. 石英
B. 石棉
C. 镍尘
D. 铬酸盐尘
E. 铀矿尘
6. [单选题]成熟红细胞获得能量的唯一途径是
A. 糖酵解
B. 血红素的合成
C. 磷酸戊糖途径
D. 2，3-二磷酸甘油酸支路
E. 谷胱甘肽的氧化还原代谢
