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2023营养(师)卫生初级资格考试历年真题(03月19日)

来源: 志学网    发布:2023-03-19     [手机版]    
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1. [单选题]食物蛋白质生物价是( )。

A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是


2. [单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物(  )。

A. 牛奶、大豆
B. 米面、杂粮
C. 蔬菜水果
D. 鸡蛋、猪肝、瘦肉
E. 鸡肉、牛肉


3. [单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。

A. 大麦
B. 燕麦
C. 高纤谷物
D. 青稞
E. 黄豆麸皮


4. [单选题]急性肾小球肾炎的临床表现是( )。

A. 出现多尿
B. 起病急,伴有下肢水肿的“肾性面容”
C. 高烧、腰痛
D. 几乎全部患者均有蛋白尿,尿蛋白量为0.5~3.5g/d
E. 体内水潴留超过1000ml时,可出现凹陷性水肿


5. [单选题]下列哪项是肥胖者伴有降低的指标(  )。

A. 血糖
B. 血甘油三酯
C. 糖耐量
D. 血胆固醇
E. 血游离脂肪酸


6. [单选题]预防放射损伤的效果最佳的是

A. 蔗糖
B. 糊精
C. 玉米淀粉
D. 葡萄糖
E. 果糖


7. [单选题]长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平(  )。

A. 97%~98%
B. 50%
C. 几乎所有
D. 70%
E. 75%


8. [单选题]最能影响蛋营养价值的是( )。

A. 品种
B. 产地
C. 食用部分
D. 蛋壳颜色
E. 煮蒸的烹调方法


9. [单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。

A. 黄曲霉毒素
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 单端孢霉烯族化合物


10. [单选题]对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是(  )。

A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 谷氨酸
E. 精氨酸


11. [单选题]妊娠初期,每日铁的适宜摄入量(  )。

A. 15mg
B. 20mg
C. 25mg
D. 30mg
E. 35mg


12. [单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用(  )。

A. 大豆蛋白
B. 植酸盐
C. 钙
D. 多酚类物质
E. 肉类


13. [单选题]营养食谱的制定原则不包括

A. 按照《中国居民膳食指南》的要求
B. 膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素(minerals and vitamins)
C. 各营养素之间的比例要适宜
D. 不必考虑季节与经济条件
E. 注意饮食习惯和饭菜口味


14. [单选题]与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是(  )。

A. 视黄醇
B. 维生素B1
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 维生素C


15. [单选题]葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor)的主要成分是(  )。

A. 锌
B. 铁
C. 硒
D. 铜
E. 铬


16. [单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是(  )。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B6
E. 叶酸


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