1. [单选题]下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋
2. [单选题]在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。
A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母菌
D. 致病菌
3. [单选题]某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误?
A. 有暗示作用
B. 问题类型复杂
C. 题目含混不清
D. 题目不切合实际(be suitable to actual circumstances)
4. [多选题]HACCP系统的特点有
A. 将预防和控制重点前移
B. 规范性要求，为硬件规定，不可改变
C. 灵活的控制体系
D. 适用相同类型企业
E. 一旦有偏差就要纠正才能正确运作
