1. [单选题]食品的酶处理技术中使用的酶( )。
A. 可促进发酵
B. 发酵率高
C. 必须在强碱性环境
D. 专一性强
2. [单选题]关于酶的化学修饰调节不正确的是( )
A. 两种形式之间的转变伴有共价变化
B. 酶以有活性和无活性两种形式存在
C. 两种形式之间的转变由酶催化
D. 变构调节是快速调节，化学修饰调节不是快速调节
E. 有时有级联放大效应
3. [多选题]关于卵巢的叙述,正确的是
A. 从青春期开始产生卵母细胞
B. 每个月经周期排出5～10个卵
C. 每个月经周期有15~20个卵泡开始发育
D. 其周期性活动受下丘脑-垂体(hypothalamus-pituitary)的调控
E. 排卵前卵巢内膜细胞产生雄激素
4. [单选题]硫胺素缺乏(thiamine deficiency)可产生
A. 癞皮病
B. 恶性贫血
C. 眼干燥症
D. 克山病
E. 脚气病(beriberi)
5. [多选题]糖尿病饮食治疗中常用的餐次能量分配是
A. 1／5、2／5、2／5
B. 1／6、2／6、2／6、1／6
C. 1／3、1／3、1／3
D. 1／7、2／7、2／7、2／7
E. 1／4、1／4、1／4、1／4
6. [多选题]某患者,被诊断为"营养性缺铁性贫血",需口服铁补充剂治疗,营养师进行指导时,下列说法正确的是( )。
A. 注意观察药物反应，可能有恶心、排便异常等
B. 应在两餐之间服药，以减少对胃肠道的刺激
C. 可与牛奶、茶同时服用，以利于铁剂吸收
D. 可用吸管服药以减轻牙齿染黑
E. 大便呈黑色是正常现象，停药后可恢复(can recover)正常
