1. [单选题]食品中的细菌污染数量（细菌总数）反映了食品的一般卫生质量，以及食品在哪些过程中的卫生措施和管理情况
A. 产、储、运、销
B. 产、运、销
C. 产、销
D. 运、销
E. 运、储、销
2. [多选题]列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量(energy intake)的20％～30％范围内( )。
A. 婴儿
B. 学龄前儿童
C. 青少年
D. 学龄儿童
E. 老年人
3. [多选题]营养素对基因组结构和稳定性影响的作用靶点包括（ ）
A. DNA
B. RNA
C. 组蛋白(histone)
D. 酶
E. 辅酶
4. [单选题]合成RNA需要的原料是（ ）
A. dNMP
B. dNTP
C. NMP
D. NTP
E. NDP
