【导读】
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1. [单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是
A. 氨基酸
B. 维生素
C. 矿物质
D. 某些天然食品及其制品
E. 植物化学物
2. [单选题]标准正态分布的均数和方差分别为
A. 0和0
B. 1和0
C. 0和1
D. 1和1
E. 以上都不对
3. [单选题]乳糖操纵子(lactose operon)的直接诱导剂是（ ）
A. 透性酶
B. β－半乳糖苷酶
C. 葡萄糖
D. 别乳糖
E. CAP
4. [单选题]肠梗阻X线诊断主要依据(main basis)是
A. 肠管扩张
B. 肠壁钙化
C. 肠腔内气液平面
D. 间位结肠
E. 膈下游离气体
5. [单选题]影响传染病流行过程的因素是
A. 自然因素
B. 社会因素
C. 自然因素和社会因素
D. 病原体的毒力
E. 病原体的侵袭力
6. [单选题]下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则
A. 禁食生、冷、硬食物
B. 忌食辛辣刺激性食品
C. 忌食不洁食品
D. 忌食产酸产气食品
E. 忌饮食无规律(irregularity)
7. [单选题]测量身高和体重指标所得的变量是
A. 定量变量
B. 定性变量
C. 字符变量
D. 无序变量
E. 有序变量
8. [单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是
A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 自制发酵食品
D. 罐头食品
E. 腌制品
