1. [单选题]谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关(closely related)，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素E
E. B族维生素和矿物质
2. [单选题]1kcal等于
A. 4.184kJ
B. 4.814kJ
C. 4.418kJ
D. 4.481kJ
E. 4.841kJ
3. [单选题]下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸
A. 赖氨酸
B. 组氨酸(histidine)
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
E. 胱氨酸
4. [单选题]婴幼儿应保持适当的
A. 正氮平衡
B. 零氮平衡
C. 零氮平衡并富裕5%
D. 零氮平衡并减少5%
E. 负氮平衡
