1. [单选题]影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多
A. 肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 乳类
E. 蔬菜类
2. [单选题]下列有关维生素D的叙述，哪项是错误的
A. 维生素D的活性形式是1,25-(OH)2-D3
B. 维生素D的两次羟化作用都是在肝中进行
C. 促进小肠中钙结合蛋白的合成
D. 提高血浆钙、磷含量
E. 缺乏时可发生佝偻病
3. [单选题]以医院为基础的病例对照研究选择对照应遵循的原则不包括
A. 由尽可能多病种的患者组成
B. 选择因已知与所研究危险因素有关的病种入院的患者作为对照
C. 不选择当前患有多种疾病的患者
D. 因已知与所研究危险因素有关的病种入院的患者不能作为对照
E. 从新发病患者中选择对照
