1. [单选题]氨基酸脱氨基后能生成( )。
A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸
2. [单选题]对于手术后恢复期病人(convalescent patients),有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好
A. 肠外营养
B. 周围静脉营养
C. 中心静脉营养
D. 肠外加肠内营养
E. 肠内营养
3. [多选题]烧烤后肉食品中:
A. 蛋白质破坏
B. 多环芳烃增加
C. 脂肪降低
D. 杂环胺增加
E. 亚硝胺增加
4. [单选题]RNI可满足群体中( )个体需要
A. 50%
B. 97%-98%
C. 99%
D. 100%
5. [单选题]在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中,新增了三种营养素的PI值,这三种营养素是什么?①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C
A. ①②③
B. ②③④
C. ③④⑤
D. ②④⑤
6. [单选题]下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。
A. 洗菜:要先洗后切
B. 浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残
C. 切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
D. 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
7. [单选题]某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言,该食物钙的INQ值是多少?
A. 0.04
B. 0.1
C. 1
D. 22.5
8. [单选题]下列道德的说法中正确的是( )
A. 道德渗透于生活的各个方面(every aspect)
B. 道德只渗透职业活动中
C. 道德只是调节人与社会之间关系的行为规范
D. 道德只是调节人与人之间关系的行为规范
9. [单选题]在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。
A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母菌
D. 致病菌