评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()

1. [单选题]评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()

A. 酸价、pH值、挥发性盐基总氮
B. 挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C. 挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D. 挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E. 酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

2. [单选题]生长的基本概念

A. 生长和发育达到一个完备阶段，个体在形态上达到成人水平
B. 生长和发育达到一个完备阶段，个体在形态及功能上达到成人水平
C. 各器官、系统的大小、长短及重量增加
D. 各器官、系统的大小、长短及重量增加，身体化学组成成分的变化
E. 细胞和组织的分化及功能不断完善^{(constant perfection)}

3. [单选题]直线回归与相关分析中，正确的是A、p=0时，r=0B、|r|>0，b>0C、r>0时，b

A. p=0时，r=0
B. |r|>0，b>0
C. r>0时，b
D. r
E. |r|=1时，b=1

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