1. [单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是
A. 植酸
B. 草酸
C. 鞣酸
D. 磷酸
E. 单宁酸
2. [单选题]不属于肠内营养（EN）的是
A. 要素膳
B. 非要素膳
C. 组件膳食
D. 特殊应用膳食
E. 周围静脉法
3. [单选题]长期从事航天工作人员体内脂肪代谢的主要改变是
A. 尿中酮体排出量减少
B. 尿中酮体排出量增加
C. 尿中3－甲基组氨酸排出量增加
D. 尿中胆酸盐排出量增加
E. 尿中出现蛋白质
4. [多选题]脾的主要生理功能有（ ）
A. 主运化
B. 主疏泄
C. 主藏血
D. 主升
E. 主统血
5. [单选题]对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是
A. 植酸盐
B. 多酚类物质
C. 钙
D. 大豆蛋白
E. 肉类
6. [单选题]储留氮是指
A. 储留氮=食物氮－粪氮
B. 储留氮=食物氮－尿氮
C. 储留氮=食物氮－（尿氮－粪氮）
D. 储留氮=消化率×生物价
E. 储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源性氮）
7. [单选题]关于肉毒梭菌表述错误的是
A. 革兰阳性菌
B. 厌氧菌
C. 引起毒素性中毒
D. 在我国以引起植物性(botanical)食品中毒为常见
E. 治疗后留有后遗症
8. [单选题]过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为
A. 5％
B. 10％
C. 15％
D. 20％
E. 25％
9. [单选题]国家对生猪实行统一纳税、分别经营和
A. 定点屠宰
B. 集中检疫
C. 定点屠宰和集中检疫
D. 分散检疫
E. 分散宰杀
10. [单选题]藿香正气散的君药是（ ）
A. 厚朴
B. 苍术
C. 藿香
D. 砂仁
E. 茯苓
