1. [单选题]在玉米中加入10％的( )可改善食物中氨基酸的比例，起到预防癞皮病的效果。
A. 大米
B. 小米
C. 燕麦
D. 黄豆
2. [单选题]功能性(functionality)铁存在于
A. 骨髓
B. 肌红蛋白
C. 肝脏
D. 网状内皮细胞
E. 骨骼
3. [单选题]治疗缺铁性贫血(iron deficiency anemia)的孕妇同时应补充( )15mg／d。
A. 硒
B. 碘
C. 锌
D. 铜
4. [单选题]皮肤致敏实验最常用的动物是
A. 大鼠
B. 豚鼠
C. 兔
D. 小鼠
E. 乳鼠
5. [单选题]不能利用脂肪酸的组织是
A. 肝脏
B. 肾脏
C. 肌肉
D. 脑组织
E. 心肌
