盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。

1. [单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。

A. 3%～5%
B. 5%～10%
C. 1%～3%
D. ＞10%
E. 20%以上

2. [单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。

A. 运铁蛋白饱和度^{(transferrin saturation)}
B. 血清铁蛋白浓度
C. 血红蛋白浓度
D. 血细胞比容
E. 游离原卟啉浓度

3. [单选题]与人体维生素B2的推荐摄入量^{(recommended intake)}相似的营养素是(　　)。

A. 视黄醇
B. 维生素B1
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 维生素C

4. [单选题]葡萄糖耐量因子^{(glucose tolerance factor)}的主要成分是(　　)。

A. 锌
B. 铁
C. 硒
D. 铜
E. 铬

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