1. [单选题]下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋
2. [单选题]某新生儿，出生后给予母乳喂养(breast feeding)，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒的症状，抗生素治疗无效，停止给予母乳，症状消减，考虑诊断为先天性乳糖不耐受，应采取的膳食治疗措施为
A. 给予牛乳喂养
B. 给予豆奶喂养
C. 采用不含乳糖的婴儿配方奶喂养
D. 少量多次喂食
E. 给予羊奶喂养
3. [单选题]罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。
A. 腐败菌
B. 致病菌
C. 无毒菌
D. 微生物
4. [单选题]维生素D的活性形式是
A. 1，25-(OH)2-D3
B. 7-脱氢胆固醇
C. 25-(OH)-D3
D. 维生素D2
E. 24，25-(OH)2-D3
5. [单选题]维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（ ）。
A. 25-OH-D3
B. 1，25（OH）2D3
C. 7-脱氢胆固醇
D. 24R，25（OH）2D3
E. 麦角固醇
6. [多选题]良好的饮食习惯主要表现在
A. 不挑食、不偏食
B. 进餐定时、定量
C. 摄入盐的量要适当
D. 吃饭要细嚼慢咽
E. 不要吃过多糖
7. [单选题]老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。
A. 抗疲劳
B. 增进食欲
C. 抗氧化损伤
D. 降低胆固醇
8. [单选题]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病(beriberi)"，其病因应考虑是（ ）。
A. 蛋白质缺乏
B. 真菌感染
C. 维生素B1缺乏
D. 核黄素B2缺乏
E. 维生素PP缺乏
