1. [单选题]贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率(absorptivity)低，因为含有干扰物质
A. 抗胰蛋白酶
B. 抗生物素
C. 胆固醇
D. 卵黄高磷蛋白(phosvitin)
E. 磷脂
2. [单选题]青春期身体各部分的形态发育顺序是
A. 四肢先于躯干
B. 上肢先于下肢
C. 躯干先于四肢
D. 头部领先发育
E. 躯干领先发育
3. [单选题]菌落总数是食品的什么标志
A. 生物性污染
B. 变质腐败
C. 食品酸败
D. 清洁状态
E. 食品质量
