1. [单选题]属于必需脂肪酸的是
A. 油酸
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. γ－亚麻酸
E. 棕榈油酸
2. [单选题]急性Crohn病营养治疗的原则为
A. 高能量、高蛋白、高维生素
B. 低能量、高蛋白、高维生素
C. 高能量、低蛋白、高维生素
D. 高能量、高蛋白、低维生素
E. 高能量、低蛋白、低维生素
3. [单选题]世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超
A. 6g
B. 7g
C. 8g
D. 9g
E. 10g
4. [单选题]肝性脑病患者的血氨增高，其对脑功能损害的机制是
A. 升高脑中pH
B. 抑制脑中酶活性
C. 大量消耗脑中α－酮戊二酸
D. 升高脑中尿素浓度
E. 抑制呼吸链的电子传递(electron transport)
5. [单选题]维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力(immunologic competence)，还有利于合成
A. 亚硝胺
B. 杂环胺
C. 苯并（a）芘
D. 二噁英
E. 多环芳烃类化合物
6. [单选题]实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（ ）。
A. 大豆蛋白质
B. 鸡肉蛋白质
C. 牛奶蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 小麦蛋白质
