1. [单选题]氨基酸脱氨基后能生成（ ）。
A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸
2. [单选题]妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是( )。
A. 血浆容积增加，红细胞数量减少
B. 血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大
C. 血浆容积与红细胞数量均减少，但红细胞数量减少的幅度大
D. 血浆容积增加，血红蛋白下降
3. [单选题]评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。
A. 生物价
B. 血清蛋白质含量
C. 蛋白质消化率(protein digestibility)
D. 蛋白质功效比值
4. [单选题]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病"，其病因应考虑是（ ）。
A. 蛋白质缺乏
B. 真菌感染
C. 维生素B1缺乏
D. 核黄素B2缺乏
E. 维生素PP缺乏
5. [多选题]评价食物蛋白质利用率常用指标有
A. 食物蛋白质生物价
B. 食物蛋白质净利用率
C. 食物蛋白质功效比值
D. 食物蛋白质氨基酸(protein amino acid)分
E. 食物蛋白质消化率(protein digestibility)
6. [单选题]以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的
A. 唾液淀粉酶(salivary amylase)可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖
B. 唾液中的淀粉酶在胃内继续分解淀粉
C. 胃酸本身有一定降解淀粉的作用
D. 小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所
E. 麦芽糖酶(maltase)、乳糖酶和蔗糖酶将相应的糖分解为单糖
7. [单选题]无降血胆固醇作用的营养素有
A. 膳食纤维
B. 不饱和脂肪酸
C. 果糖
D. 果胶
E. 钙
