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2023营养(师)(初级)考试历年真题(06月04日)

来源: 志学网    发布:2023-06-04     [手机版]    
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1. [单选题]婴儿身长的增长与以下哪项因素无关(  )。

A. 种族
B. 遗传
C. 营养
D. 气候
E. 疾病


2. [单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是(  )。

A. 全天食物含钠量不超过1000mg
B. 禁用含碱食物
C. 禁用酱油
D. 禁用酱菜
E. 饮用水忽略不计


3. [单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高(  )。

A. 精神紧张
B. 炎热
C. 摄食过多
D. 寒冷
E. 饥饿


4. [单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是(  )。

A. 参与交流
B. 单向交流
C. 双向交流
D. 大众交流
E. 自我交流


5. [单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用(  )。

A. 大豆蛋白
B. 植酸盐
C. 钙
D. 多酚类物质
E. 肉类


6. [单选题]下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标(  )。

A. 抗HBe
B. HBsAg
C. 抗HBs
D. HBeAg
E. 抗HBc


7. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。

A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的


8. [单选题]下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是(  )。

A. 牛奶
B. 鸡肝
C. 鸡蛋
D. 动物血
E. 豆类


9. [单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(  )。

A. 肉毒梭菌
B. 沙门菌
C. 副溶血性弧菌
D. 葡萄球菌
E. 椰毒假单胞菌


10. [单选题]痛风病人不宜食用果糖的原因是(  )。

A. 诱发糖尿病
B. 发生低血糖
C. 加速嘌呤分解
D. 造成血糖波动
E. 加速嘌呤合成


11. [单选题]不会引起食物中毒的是( )。

A. 植物血凝素
B. 有机磷
C. 氰苷化合物
D. 3-硝基丙酸
E. 大豆黄酮


12. [单选题]与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是(  )。

A. 新霉素
B. 苯巴比妥
C. 四环素
D. 降压药
E. 乙醇


13. [单选题]腹部手术病人适用(  )。

A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质
D. 流质
E. 禁食


14. [单选题]优质蛋白质主要来源于(  )。

A. 大米
B. 肉蛋奶类
C. 蔬菜
D. 水果
E. 小麦


15. [单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(  )。

A. 肌纤维
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 脑细胞
E. 神经细胞


16. [单选题]每天人体要更新蛋白质(  )。

A. 16%
B. 13%
C. 10%
D. 5%
E. 3%


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