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卫生2024营养(师)科卫生初级历年考试试题汇总(3AI)

来源: 志学网    发布:2024-12-18     [手机版]    
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1. [单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素


2. [单选题]罐头发生化学性(chemical)胖听的原因

A. 酸性内容物的腐蚀
B. 内容物过多
C. 微生物作用
D. 平酸菌作用
E. 低温凝结


3. [单选题]含维生素A丰富的食物有(  )。

A. 动物内脏
B. 鱼
C. 瘦肉
D. 粮谷
E. 蔬菜


4. [单选题]不属于软食的食物选择的是

A. 鱼肉
B. 薯类
C. 面条
D. 芹菜
E. 豆腐


5. [单选题]妊娠初期,每日铁的适宜摄入量(  )。

A. 15mg
B. 20mg
C. 25mg
D. 30mg
E. 35mg


6. [单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是(  )。

A. 组织脂肪酶
B. 胰脂酶
C. 三酰甘油脂肪酶
D. 脂蛋白脂肪酶
E. 肝脂酶


7. [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键(glycosidic bond)(  )。

A. 大于1个
B. 等于2个
C. 大于2个
D. 等于3个
E. 大于3个


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