【导读】
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1. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是
A. 粮食
B. 儿童食品
C. 饮料和乳制品
D. 调味品
E. 肉类制品
2. [单选题]世界卫生组织建议:每人每天食用食盐不宜超( )。
A. 6g
B. 7g
C. 8g
D. 9g
E. 10g
3. [单选题]肺炎的营养治疗原则是
A. 适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
B. 高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质
C. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
D. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
E. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
4. [单选题]通常肝病患者的主要营养代谢特点是
A. 血浆总蛋白升高
B. 负氮平衡加重
C. 支链氨基酸/芳香氨基酸(BCAA/AAA)比值升高
D. 水溶性维生素缺乏
E. 脂肪含量降低
5. [单选题]不属于软食的食物选择的是
A. 鱼肉
B. 薯类
C. 面条
D. 芹菜
E. 豆腐
6. [单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为
A. 产氨较多
B. 含赖氨酸较多
C. 含蛋氨酸较多
D. 含支链氨基酸较多
E. 引起血氨升高
7. [单选题]一般说来,可耐受最高摄入量(UL)、推荐摄入量(RNI)、平均需要量(EAR)三项大小关系是( )。
A. RNI>UL>EAR
B. RNI>EAR>UL
C. UL>RNI>EAR
D. UL>EAR>RNI
E. EAR>UL>RNI
8. [单选题]以下哪项是大豆发酵制品( )。
A. 豆浆
B. 腐乳
C. 豆腐
D. 豆腐干(dried bean curd)
E. 腐竹
9. [单选题]与癞皮病发生有关的是
A. 烟酸
B. 核黄素
C. 硫胺素
D. 生物素
E. 钴胺素
10. [单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在( )。
A. 免疫球蛋白生成明显减少
B. B淋巴细胞数量明显减少
C. 淋巴结皮质细胞明显减少
D. 胸腺呈不可逆萎缩
E. 红细胞数明显降低
11. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 饮料和乳制品
E. 坚果类食物
12. [单选题]食物中lg蛋白质产生的热量是
A. 16.7kJ
B. 29.3kJ
C. 36.7kJ
D. 9.0kcal
E. 7.0kcal
13. [单选题]烟酸当量计算正确的是
A. 烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)
B. 烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30色氨酸(mg)
C. 烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60缬氨酸(mg)
D. 烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30缬氨酸(mg)
E. 烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/40色氨酸(mg)
14. [单选题]河豚中河豚毒素(tetrodotoxin)含量最高的器官是
A. 眼睛
B. 肾脏
C. 卵巢
D. 皮肤
E. 血液