细菌形态与结构检查法通常为

1. [单选题]细菌形态与结构检查法^{(control method)}通常为

A. 光学显微镜法，染色法
B. 显微镜放大法，染色法
C. 电子显微镜法，光学显微镜法
D. 显微镜放大法，免疫组化法
E. 电子显微镜法，免疫组化法

2. [单选题]组成斐林试液乙液的溶液是

A. NaOH溶液
B. KOH溶液
C. 酒石酸钾溶液
D. 酒石酸钠^{(sodium tartrate)}溶液
E. 酒石酸钾钠溶液

3. [单选题]用固体吸收剂管采样时，湿度可影响其最大采样体积。湿度增大引起最大采样体积

A. 成正比增大
B. 不变
C. 成指数增大
D. 减小
E. 不确定

4. [单选题]强碱滴定弱酸的突跃范围在pH为

A. 9.70～4.30
B. 7.70～9.70
C. 9.70～7.70
D. 6.30～4.30
E. 4.30～9.70

5. [单选题]索氏抽提法测定食品中脂肪含量，其方法特点描述不正确的是

A. 是经典的方法
B. 结果较准确
C. 测定的是总脂肪
D. 不适于液体和半固体食品
E. 比较费时间

6. [单选题]在银盐法测定砷时，将高价砷还原为三价砷选用的还原剂是

A. 锌粒，酸
B. 酸、碘化钾
C. 锌粒、氯化亚锡
D. 氢气
E. 碘化钾、氯化亚锡

7. [单选题]氨基酸分析仪测定食品中氨基酸含量，下列描述正确的是

A. 应用离子交换层析的原理进行测定
B. 食物在进行酸水解时，所有氨基酸都不易被破坏
C. 食物蛋白先经硫酸水解为氨基酸
D. 氨基酸与斐林试剂反应产生颜色
E. 氨基酸自动分析仪只能同时测定8种必需氨基酸

8. [单选题]病毒的体外培养主要是利用

A. 鸡胚，地鼠肾细胞
B. 鸡胚，肿瘤细胞
C. 体外培养的动物组织、胚胎或细胞
D. 地鼠肾细胞，肿瘤细胞
E. 豚鼠、小白鼠

9. [单选题]热力灭菌法包括

A. 烧灼和煮沸
B. 蒸汽和压力
C. 烧灼和干烤
D. 干烤和煮沸
E. 干热和湿热

10. [单选题]油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价

A. 减少
B. 增高
C. 不变
D. 与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关
E. 与采用的检测方法有关

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