【导读】
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1. [单选题]酒中甲醇含量过高可引起中毒,对甲醇毒性最敏感的是
A. 肝
B. 肾
C. 听神经(auditory nerve)
D. 视神经
E. 造血系统
2. [单选题]蛋类食物中铁含量较高,但吸收率较低,主要因为含有
A. 植酸盐
B. 草酸盐
C. 维生素C
D. 酪蛋白
E. 卵黄高磷蛋白
3. [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。
A. 大于1个
B. 等于2个
C. 大于2个
D. 等于3个
E. 大于3个
4. [单选题]限制氨基酸的存在,使机体( )。
A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质提供热能受到限制
C. 合成组织蛋白质受到限制
D. 蛋白质分解代谢(protein catabolism)受到限制
E. 机体氮平衡受到限制
5. [单选题]孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。
A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 碘
E. 硒
6. [单选题]( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 30%
E. 50%
7. [单选题]对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是( )。
A. 分解代谢增强
B. 分解代谢减弱
C. 合成代谢增强
D. 正氮平衡
E. 合成代谢不变
8. [单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和
A. 蛋白质含量
B. 消化率
C. 利用率
D. 氨基酸模式
E. 动物体重增加量
9. [单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。
A. 卵磷脂-胆固醇酰基转移酶(lecithin cholesterol acyltransferase)
B. HMG-CoA还原酶
C. HMG-CoA合成酶
D. 脂蛋白酯酶
E. 以上都不是
10. [单选题]下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。
A. 心力衰竭
B. 高血压
C. 乳糖不耐症
D. 糖尿病
E. 胆结石
11. [单选题]使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标是
A. 体重
B. 胃肠功能
C. 近期手术
D. 食欲
E. 代谢