【导读】
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1. [单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是
A. 36.7kJ
B. 16.8kJ
C. 29.3kJ
D. 7.0kcal
E. 9.0kcal
2. [单选题]维生素E中，以( )。的生物活性最高。
A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. α-三烯生育酚
E. δ-生育酚
3. [单选题]长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。
A. 低钠血症
B. 肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎
C. 维生素B族缺乏
D. 蛋白质能量营养不良(protein malnutrition)
E. 脂肪代谢障碍
4. [单选题]不属于软食的食物选择的是
A. 鱼肉
B. 薯类
C. 面条
D. 芹菜
E. 豆腐
5. [单选题]腹部手术病人适用( )。
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质
D. 流质
E. 禁食
6. [单选题]2～4周婴儿( )。
A. 开始添加谷类食品
B. 应完全断奶
C. 开始添加鱼肝油
D. 添加含铁丰富的食物
E. 开始使用强化铁的谷物
7. [单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。
A. 锌
B. 铁
C. 硒
D. 铜
E. 铬
8. [单选题]有关母乳喂养，错误的说法是
A. 营养丰富，是婴儿最合适的食物
B. 乳糖是母乳中最主要的糖分
C. 钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高
D. 蛋白质含量高，含白蛋白多
E. 具有提高免疫力的多种因子
9. [单选题]在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。
A. 推荐摄入量(RNI)
B. 适宜摄入量(AI)
C. 平均摄入量(EAR)
D. 可耐受最高摄入量(UL)
E. RDA
10. [单选题]关于人体基础代谢，以下说法错误的是
A. 同等体重瘦高者基础代谢高于矮胖者
B. 女性基础代谢一般高于男性
C. 儿童基础代谢高于成人
D. 甲状腺功能亢进病人基础代谢增高
E. 寒冷时基础代谢水平升高
11. [单选题]牛磺酸含量丰富的是( )。
A. 贝类的肉质
B. 鱼类的肉质
C. 家禽的肉质
D. 淡水产品
E. 鸡蛋
12. [单选题]下列食物富含碘的是
A. 海带
B. 白菜
C. 木耳
D. 胡萝卜
E. 西红柿
13. [单选题]含钙丰富的食物不包括( )。
A. 奶与奶制品
B. 豆及豆制品(bean and bean product)
C. 小虾皮
D. 鸡蛋
E. 海带
14. [单选题]甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。
A. 高钙膳食
B. 高能量、高蛋白膳食
C. 低能量、高蛋白膳食
D. 低能量、低蛋白膳食
E. 高钠膳食
15. [单选题]小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为( )。
A. 急性肠炎
B. 慢性胃炎
C. 乳糖不耐受症
D. 食物中毒
E. 细菌性痢疾
