1. [单选题]评价食物蛋白质营养价值(protein nutritive value)，应考虑
A. 蛋白质含量
B. 消化率
C. 利用率
D. 氨基酸模式
E. 以上都包括
2. [单选题]评价筛检试验的真实性的指标有
A. 灵敏度、阳性预测值、可靠性
B. 特异度、阴性预测值、可重复性
C. 灵敏度、特异度、约登指数
D. 变异性、灵敏度、假阳性率(false positive rate)
E. -致性、约登指数、假阳性率(false positive rate)
3. [单选题]评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是
A. 酸价、pH、挥发性盐基总氮
B. 挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C. 挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D. 挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E. 酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
