1. [单选题]许多毒物对代谢酶产生抑制作用。重金属铅可抑制&氨基酮戊酸脱水酶(ALAD)活性，影响细胞色素P450活性，是因为
A. 与酶的活性中心结合
B. 引起酶的变构
C. 减少酶的合成
D. 破坏酶的结构
E. 竞争性抑制(competitive inhibition)酶的活性中心
2. [单选题]健康教育项目进行工作人员培训，其效果评价包括
A. 培训过程中采取的各种活动(various activities)的执行情况
B. 培训过程中采取的各种活动(various activities)的效率
C. 培训后学员知识、技能掌握情况
D. 学员能否将所学的知识运用于实践中并产生明显的效果
E. 以上都正确
3. [单选题]以下毒性表现均为苯的代谢产物酚类所致，除了
A. 直接抑制造血细胞的核分裂
B. 对骨髓细胞中巯基起作用，导致谷胱甘肽代谢障碍
C. 抑制白细胞中DNA合成，导致染色体畸变
D. 红细胞破裂、产生溶血作用
E. 形成具有自身抗原性质的变性蛋白(albuminate)，使白细胞凝集和破坏
4. [单选题]感官检查在食品卫生监督监测工作中常常被用到，感官检查通常包括
A. 视觉检查
B. 嗅觉检查
C. 味觉检查
D. 触觉检查
E. 以上都对
