此种食物中毒的机制是

1. [单选题]此种食物中毒的机制是

A. 内毒素和活茵对肠黏膜的协同作用
B. 毒素阻止胆碱能^{(cholinergic)}神经末梢^{(nerve ending)}释放乙酰胆碱
C. 神经冲动传导受阻
D. 抑制胆碱酯酶活性
E. 使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

2. [单选题]某地开展一次乳腺癌抽样调查^{(sampling survey)},可以得到下列哪个指标

某地开展一次乳腺癌抽样调查^{(sampling survey)}，可以得到下列哪个指标

A. 乳腺癌罹患率B． 乳腺癌发病率^{(breast cancer incidence)}SXB
B. 乳腺癌罹患率
C. 乳腺癌发病率^{(breast cancer incidence)}
D. 乳腺癌续发率
E. 乳腺癌患病率
F. 乳腺癌引入率

3. [单选题]某粮库库存一批大豆油，为检验是否有早期酸败的发生，可选用的指标是

A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 皂化价

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