1. [单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施是( )。
A. 增加蛋白质摄入量(protein intake)
B. 增加糖类摄入量
C. 增加脂肪摄入量(fat intake)
D. 增加蔬菜水果摄入量
2. [多选题]谷胱甘肽(GSH)(glutathione (gsh))是由( )组成的三肽。
A. 谷氨酸
B. 脯氨酸
C. 胱氨酸
D. 半胱氨酸
E. 甘氨酸
3. [多选题]制作固定钾、钠膳食时,需要严格称重的有
A. 味精
B. 酱油
C. 醋
D. 食盐
E. 油
4. [多选题]1型糖尿病与2型糖尿病的区别,下列表述正确的有( )。
A. 1型发病隐匿
B. 2型初期大多症状明显
C. 1型大多症状明显
D. 2型占总发病人群的多数
E. 1型占总发病人群的多数
5. [多选题]病变部位的早期发现,对防止发生维生素A缺乏病的后遗症有重要意义。
A. 眼睛
B. 皮肤
C. 骨骼
D. 生殖系统
E. 口腔
6. [多选题]男性,56岁,重度肥胖,某公司董事长(chairman of the board),因左脚第一跨趾关节红、肿、痛就诊,经检查确诊为痛风。该病人患肺炎,持续高热,尿中有酮体,营养治疗下列哪些是正确的
A. 每天进水量不少于3000ml
B. 蛋白质占总能量的20％
C. 减少糖类比例
D. 减少脂肪的摄入
E. 清淡少盐，增加绿叶蔬菜和水果
