1. [单选题]引起臭米面食物中毒的致病菌是
A. 黄曲霉菌
B. 致病性大肠杆菌
C. 镰刀菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌
2. [单选题]率的标准化时，所选择的标准人口是
A. 选择有代表性、较稳定的、数量较大的人群为标准
B. 以比较的两组资料各部分之和作为标准
C. 以比较的两组资料中任选一组资料作为标准
D. A、B、C三种选择都可以
E. A、B、C三种选择都不行
3. [单选题]宜用均数和标准差进行统计描述的资料是
A. 正态分布资料
B. 对数正态分布资料
C. 正偏态分布资料
D. 负偏态分布资料
E. 两端无确切值的资料
4. [单选题]脂肪肝的营养治疗
A. 必须减轻体重和严格控制能量摄入
B. 控制能量摄入，但不能骤减
C. 能量摄入可不受限制(illimitation)
D. 控制蛋白质的摄入
E. 控制必须脂肪酸的摄入
5. [单选题]下列关于增味剂的描述不正确的是（ ）
A. 按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B. GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C. 所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味
D. 味精化学名称(chemical name)为谷氨酸钠
E. 增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
6. [单选题]患者眼结膜和角膜上皮组织(corneal epithelium)变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是
A. 维生素A过量
B. 维生素A缺乏
C. 维生素B缺乏
D. 维生素B缺乏
E. 烟酸过量
7. [单选题]毕脱斑的形成是由于
A. 核黄素缺乏(riboflavin deficiency)
B. 硫胺素缺乏
C. 体内脂质过多
D. 维生素A摄入过量
E. 维生素A摄入不足
8. [单选题]强发育毒性一般母体/发育毒性比值
A. ＞1
B. ＞2
C. ＞3
D. ＞4
E. ＞5
