1. [单选题]长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。
A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸
2. [单选题]含维生素B12最少的是
A. 猪肉
B. 谷类
C. 动物内脏
D. 牛肉
E. 乳类
3. [多选题]老年人合理膳食安排的基本原则是
A. 提供符合老年人营养需要的平衡
B. 食品多样化
C. 少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、胆固醇较高的食品
D. 防止能量过剩引起肥胖
E. 不盲目地节制饮食
4. [单选题]无降血胆固醇作用的营养素(nutrient)有
A. 膳食纤维
B. 不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)
C. 果糖
D. 果胶
E. 钙
5. [单选题]如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素(nutrient)缺乏并波及婴儿
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 维生素D
