影响食品腐败变质的因素是

1. [多选题]影响食品腐败变质的因素是

A. 食品的水分
B. 微生物
C. 食品的营养成分
D. 环境温度
E. 食品的PH

2. [单选题]常用的表示个体离散程度(变异程度)的指标是

A. 标准差^{(standard deviation)}
B. 极差、标准差^{(standard deviation)}
C. 极差、标准差^{(standard deviation)}、变异系数
D. 极差、标准差^{(standard deviation)}、方差和变异系数
E. 极差、标准差^{(standard deviation)}、标准误、方差和变异系数

3. [多选题]单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用有( )。

A. 细胞毒性
B. 免疫抑制作用
C. 致畸作用
D. 生殖毒性
E. 抑制胆碱酯酶^{(cholinesterase)}活性

4. [单选题]1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是

A. 4.0kJ
B. 16.7kJ
C. 9.0kJ
D. 6.0kJ
E. 167kJ

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