1. [单选题]食物中游离型核黄素的特点是
A. 不能被人体消化吸收
B. 容易被紫外线破坏
C. 对酸稳定
D. 是食物中主要的存在形式
E. 无生物活性
2. [单选题]牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源
A. 钙
B. 锌
C. 碘
D. 铁
3. [单选题]关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是
A. 维生素K
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素E
4. [单选题]安排高血压病人饮食，正确的是
A. 限制食盐，适当补钾
B. 限制热量
C. 增加钙的摄入
D. 限酒
E. 以上都对
5. [多选题]评价食物蛋白质利用率常用指标有
A. 食物蛋白质生物价
B. 食物蛋白质净利用率
C. 食物蛋白质功效比值
D. 食物蛋白质氨基酸(protein amino acid)分
E. 食物蛋白质消化率
6. [单选题]膳食调查方法中，要求最高，分析过程最复杂的是( )。
A. 称量法
B. 记账法
C. 询问法
D. 化学分析法
7. [单选题]女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振(loss of appetite)、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是
A. 叶酸
B. 维生素C
C. 尼克酸
D. 硫胺素
E. 核黄素
8. [单选题]下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用
A. 乳糜微粒
B. LDL(β-脂蛋白)
C. HDL(α-脂蛋白)
D. VLDL(前β-脂蛋白)
E. TC
9. [单选题]在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残疾人 ⑤运动人群
A. ①②③
B. ②③④
C. ①③④
D. ②③⑤
10. [单选题]含维生素B12最少的是
A. 猪肉
B. 谷类
C. 动物内脏
D. 牛肉
E. 乳类
