【导读】
正确答案:D。A.两种形式之间的转变伴有共价变化 B.酶以有活性和无活性两种形式存在 C.两种形式之间的转变由酶催化 D.变构调节是快速调节，化学修饰调节不是快速调节 E.有时有级联放大效应 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [单选题]关于酶的化学修饰(chemical modification of enzyme)调节不正确的是( )
A. 两种形式之间的转变伴有共价变化
B. 酶以有活性和无活性两种形式存在
C. 两种形式之间的转变由酶催化
D. 变构调节是快速调节，化学修饰调节不是快速调节
E. 有时有级联放大效应
2. [多选题]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。
A. 结晶水
B. 机械结合水
C. 物理结合水
D. 化学结合水
E. 自由水
3. [单选题]水溶性维生素中最易于在体内储存的是
A. 硫胺素
B. 视黄醇
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 维生素B
