1. [填空题]男性，70岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳。
经治疗，症状缓解，置留鼻胃管，可给予
A. 普通匀浆膳
B. 要素膳
C. 牛奶
D. 高蛋白(high protein)、高脂肪、低糖类匀浆膳
E. 5％米汤
2. [单选题]葡萄球菌污染食品后的产毒条件是
A. 食物存放的环境
B. 食物的种类及性质
C. 食物存放的温度
D. 食物受污染的程度
E. 以上都是
3. [单选题]水溶性维生素(water-soluble vitamins)中最易于在体内储存的是
A. 硫胺素
B. 视黄醇
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 维生素B12
4. [单选题]储留氮是指
A. 储留氮=食物氮－粪氮
B. 储留氮=食物氮－尿氮
C. 储留氮=食物氮－（尿氮－粪氮）
D. 储留氮=消化率×生物价
E. 储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源性氮）
