1. [填空题]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 低聚糖
2. [单选题]急性支气管哮喘病人应注意限制摄入的食物是
A. 淀粉类(starch additives)
B. 肉类
C. 鱼虾类
D. 蔬菜类(green stuff)
E. 水果类
3. [单选题]鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（ ）。
A. 亚硝胺(nitrosamine)
B. 组胺
C. 肉毒毒素
D. 细菌毒素
E. 氰苷
4. [多选题]太阳经头痛循经用药可选用（ ）
A. 羌活
B. 蔓荆子
C. 川芎
D. 白芷
E. 藁本
