1. [单选题]维持蛋白质二级结构的主要化学键是
A. 疏水键(hydrophobic bond)
B. 肽键
C. 二硫键
D. 盐键
E. 氢键
2. [单选题]已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是
A. 挥发性盐基总氮
B. 组胺
C. 三甲胺
D. K值
E. 过氧化值
3. [单选题]城市中一般可以设居住区，各居住区人口规模约在A、可大可小B、5千~1万C、1万~2万D、5万左右E、
城市中一般可以设居住区，各居住区人口规模约在
A. 可大可小
B. 5千~1万
C. 1万~2万
D. 5万左右
4. [单选题]罹患率可以表示为
A. (观察期内的病例数÷同期平均人口数(average population number))×100%
B. (观察期内的新病例数÷同期暴露人口数)×100%
C. (一年内的新病例数÷同年暴露人口数)×100%
D. (观察期内的新病例数÷同期平均人口数(average population number))×100%
E. (观察期内的新旧病例数÷同期暴露人口数)×100%
5. [单选题]对某厂的桶状饮用水进行检测，浑浊度为1度，pH值7.5，铅0.015mg/L，镉0．004mg/L菌落总数80/ml，不符合标准的是
A. 浑浊度
B. pH值
C. 铅
D. 镉
E. 菌落总数
6. [单选题]哪一种统计图纵坐标(ordinate)必须从（ ）开始。
A. 直条图
B. 线图
C. 半对数线图
D. 百分构成图
E. 散点图
7. [单选题]违反《食品安全法(security law)》应负的法律责任有
A. 行政责任
B. 刑事责任
C. 民事责任
D. 以上三种责任全无
E. 以上三种责任全有
