1. [多选题]HCCP系统控制(system control)指标可以分为
A. 感官指标
B. 化学指标
C. 微生物指标
D. 物理指标
E. 销售指标
2. [单选题]根据老年人的生理特点，下列营养素的供给量哪项是正确的
A. 钙不超过600mg
B. 铁少于青壮年(young adults)
C. 蛋白质达每公斤体重0.5g
D. 脂肪量占总热能的20%
E. 碳水化合物应多提供蔗糖
3. [单选题]我国常见的生物地球化学性疾病(diseases)有碘缺乏病、地方性氟中毒和地方性砷中 毒，其发生主要是由于下列哪种原因所致
A. 人体摄入微量元素过多
B. 人体摄人微量元素过少
C. 地质地理原因使当地居民摄人微量元素过多或过少
D. 环境破坏对地质条件影响使人体摄入矿物质异常
E. 饮食中某种元素含量异常
