【导读】
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1. [单选题]测定食品灰分时,下列哪项操作不正确
A. 炭化时先大火,后小火
B. 炭化温度不得超过600℃
C. 碳化前可滴加无灰植物油
D. 液体样品可用无灰滤纸吸收后,再炭化
E. 在500~600℃灼烧至无炭粒
2. [单选题]减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品
A. 高温易氧化的食品
B. 水分挥发慢的食品
C. 含水分少挥发快的食品
D. 高温易分解的食品
E. 含水分多的食品
3. [单选题]食物中氨基酸的国标测定方法为
A. 比色法
B. 微生物法
C. 氨基酸自动分析仪法
D. 高效液相色谱法
E. 荧光法
4. [多选题]从现场采样到实验室需要一段时间(a period),由于物理化学变化和生物作用,水样中的各组份可能发生改变,下列哪几项要求在现场测定(field measurement)
A. 余氯
B. 硝酸盐氮
C. 四氯化碳
D. pH
E. 氯仿
5. [多选题]水质检验项目中的化学指标共有20项,下列指标中,属于化学指标的是
A. 化学耗氧量
B. 阴离子洗涤剂
C. 氯化物
D. 铬(六价)
E. 浑浊度(turbidity)