1. [单选题]在分子水平上,人体中含量最多的成分为( )。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 水
2. [多选题]糖尿病饮食治疗中常用的餐次能量分配是
A. 1／5、2／5、2／5
B. 1／6、2／6、2／6、1／6
C. 1／3、1／3、1／3
D. 1／7、2／7、2／7、2／7
E. 1／4、1／4、1／4、1／4
3. [单选题]关于肉毒梭菌表述错误的是
A. 革兰阳性菌
B. 厌氧菌
C. 引起毒素性中毒
D. 在我国以引起植物性食品中毒为常见
E. 治疗后留有后遗症
4. [单选题]关于基底神经节直接通路和间接通路的描述,正确的是
A. 直接通路指新纹状体(neostriatum)直接向苍白球外侧部投射的途径
B. 黑质-纹状体多巴胺系统(dopaminergic system)抑制直接通路、兴奋间接通路活动，促发大脑皮层发动运动
C. 间接通路的活动可部分抵消直接通路对大脑皮层的易化作用
D. 丘脑底核兴奋可促发大脑皮层发动运动
E. 直接通路的活动能抑制大脑皮层发动运动
5. [单选题]红细胞直方图(rbc histogram)显示曲线主峰左移,峰底增宽,常见于 ( )
A. 缺铁性贫血
B. 小细胞均一性贫血
C. 铁粒幼细胞贫血
D. 球形红细胞增多症
E. 生理性贫血
6. [多选题]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。
A. 结晶水
B. 机械结合水
C. 物理结合水
D. 化学结合水
E. 自由水
7. [多选题]评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括
A. 挥发性盐基总氮
B. 二甲胺与三甲胺
C. 过氧化物值
D. 酸价
E. K值
8. [单选题]少尿伴有尿渗量增高的是 ( )
A. 尿道炎
B. 膀胱炎
C. 肾盂肾炎
D. 慢性肾小球肾炎
E. 急性肾小球肾炎
9. [单选题]心肌梗死饮食治疗原则
A. 低能量、低碳水化合物、低脂肪
B. 低能量、低糖、低胆固醇
C. 低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
D. 控制总能量、限制碳水化合物
E. 低能量、低脂肪、高蛋白
10. [多选题]适宜食品冷藏的温度是
A. 0～15℃
B. 4～8℃
C. －2℃
D. －4℃
E. 17℃
