1. [单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值(protein nutritive value)的指标是
A. 蛋白质生物价
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质功效比值
2. [单选题]目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是
A. 二丁基锡
B. 聚乙烯
C. 邻苯二甲酸酯类
D. 锌盐类
E. 对苯二甲酸酯类
3. [单选题]高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（ ）
A. 氯丙醇
B. 丙烯酰胺
C. 二噁英
D. 杂环胺类化合物
E. 苯并(a)芘
4. [单选题]最常用的流行病学研究方法是
A. 观察法
B. 实验法
C. 理论法
D. 横断面调查
E. 病例对照研究
5. [单选题]下列哪种方法不宜用于重组体的筛选（ ）
A. Western印迹杂交(western blotting hybridization)
B. 抗药性标志选择
C. 分子杂交
D. 标志补救
E. 免疫学方法
6. [单选题]溃疡性结肠炎恢复期应选择
A. 高脂肪膳食
B. 低蛋白膳食
C. 高蛋白膳食(high protein)
D. 低脂膳食
E. 低盐膳食
7. [单选题]在病例对照研究中，研究因素主要来自
A. 横断面调查
B. 个案调查中提供的线索
C. 其他学科、其他领域提出的线索
D. 以上都对
E. 以上都不对
