某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛

1. [填空题]某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜^{(conjunctival)}外侧出现白色泡沫状聚集物

该营养素的评价指标是

A. 血清维生素E水平
B. 血浆视黄醇结合蛋白
C. 血浆维生素C含量
D. 红细胞转酮醇酶活力系数
E. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数

2. [单选题]检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是

A. 微生物
B. 物理
C. 化学
D. 感官
E. 酸价

3. [多选题]关于基因突变的碱基置换^{(base substitution)}，下列哪项描述是正确的

A. DNA的嘌呤换成另一嘌呤，称为转换
B. DNA的嘌呤换成另一嘧啶，称为颠换
C. DNA的嘧啶换成另一嘧啶，称为颠换
D. DNA的嘧啶换成另一嘌呤，称为转换
E. DNA的嘧啶换成另一嘌呤，称为颠换

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