1. [单选题]中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量(protein intake)每日应增加
A. 10g
B. 15g
C. 20g
D. 25g
E. 30g
2. [单选题]评价食物蛋白质营养价值(protein nutritive value)的公式×100表示的是
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
E. 蛋白质的吸收率
3. [单选题]搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是
A. 游离单体
B. 某些添加剂
C. 镉
D. 油墨
E. 锰
4. [单选题]关于癌症的一级预防，以下说法错误的是
A. 摄入种类和营养丰富，以植物性食物为主的多样膳食
B. 保持适宜体重，避免体重过高或过低，将整个成人期体重增加值限制在5kg之内
C. 红肉的摄入量应低于总能量的10％，最好选择鱼、禽类
D. 总脂肪和油类提供的能量占总能量的30％，应选择含多不饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油
E. 选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物，并占总能量的45％～60％，精制糖占总能量的比例应限制在10％以内
5. [单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。
A. 赖氨酸
B. 二肽
C. 蛋氨酸
D. 胨
E. 三肽
6. [单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类
A. 1～3个
B. 3～5个
C. 5～7个
D. 7～10个
E. 3～9个
7. [单选题]食品营养价值的评定不包括哪部分
A. 营养素的种类
B. 营养素的含量
C. 营养素的质量
D. 营养素的损失
E. 食品的合理加工烹调
8. [单选题]牛奶中含量较少的矿物质是
A. 钙
B. 磷
C. 钾
D. 钠
E. 铁
9. [单选题]下列不属于行为干预范畴的是
A. 案例研究
B. 模拟示范
C. 编制食谱
D. 实际操作
E. 个别指导
10. [单选题]谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是
A. 谷皮和胚乳间
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 胚芽
E. 糊粉层
