1. [单选题]烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡,其中主要分解
A. 血浆蛋白质
B. 胍肉蛋白质
C. 肝蛋白质
D. 肾蛋白质
E. 游离蛋白质
2. [多选题]发酵酒的卫生问题主要是
A. 甲醇
B. 微生物污染
C. 黄曲霉毒素
D. 二甲基亚硝胺
E. 二氧化硫
3. [单选题]γ－GT测定中下列何种底物由于有较好的溶解度而可显著增加酶的最大反应速度
A. 双甘肽
B. 对硝基苯胺
C. γ-谷氨酰对硝基苯胺
D. γ-谷氨酰-3-羧基-对硝基苯胺
E. γ-谷氨酰α-萘胺
4. [单选题]下列不属于胆囊生理功能的是( )。
A. 浓缩
B. 排出胆汁
C. 消化
D. 分泌功能
5. [单选题]某患者突然出现高热、乏力,伴有腓肠肌疼痛、眼结膜(conjunctival)出血及淋巴结肿大。印象诊断是钩体病。该病原体的主要传染源和储存宿主是( )
A. 猪和犬
B. 鼠和犬
C. 鼠和猪
D. 牛和马
E. 羊和牛
6. [单选题]烧伤时营养治疗中能量与氮供应量的比值是
A. （10～15）kcal∶lg
B. （1000～2000）kcal∶10g
C. （10～15）kcal∶10g
D. （200～3000）kcal∶10g
E. （200～300）kcal∶1g
7. [单选题]夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是
A. 沙门菌食物中毒
B. 副溶血性弧菌食物中毒
C. 大肠埃希菌食物中毒
D. 变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)
E. 葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)
