【导读】
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1. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是
A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
E. 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
2. [单选题]胃肠内容物通过消化道时,在下列哪一部分停留时间最长
A. 胃
B. 小肠
C. 食管
D. 结肠
E. 直肠
3. [单选题]在发展中国家,腹泻时采用( )是导致PEM的重要原因(important reasons)。
A. 药物疗法
B. 饮食疗法
C. 综合治疗
D. 饥饿疗法
4. [多选题]符合正向间接凝集抑制试验的是 ( )
A. 不出现凝集为阳性
B. 出现凝集为阳性
C. 抗原致敏载体
D. 检测标本中的抗原
E. 抗体为诊断试剂
5. [单选题]神经纤维动作电位去极化过程中,膜电位值超过0mV的部分称为
A. 去极化
B. 超极化
C. 复极化(repolarization)
D. 超射
E. 极化
6. [单选题]在体循环和肺循环中,数值基本相同的是
A. 收缩压
B. 舒张压
C. 脉压
D. 外周阻力
E. 心输出量
7. [单选题]蛋黄中的( )具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。
A. 唾液酸
B. 甜菜碱
C. 胆碱
D. 蛋黄膜
8. [单选题]目前最常用于检测淋巴细胞HLA抗原的血清学方式是 ( )
A. 补体综合试验
B. 双向琼脂扩散试验
C. 补体依赖的微量细胞毒试验
D. 混合淋巴细胞反应
E. 凝集反应
9. [多选题]骨质疏松营养治疗主要包括
A. 增加蛋白质摄入
B. 增加钙的摄入
C. 增加磷的摄入
D. 补充维生素D
E. 减少脂肪的摄入
10. [单选题]在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 叶酸
E. 抗坏血酸
11. [单选题]关于阴道清洁度检查,错误的叙述是 ( )
A. 可作为阴道炎症和生育期妇女卵巢性激素分泌功能的判断标准
B. 以阴道杆菌、上皮细胞、白细胞(或脓细胞)和杂菌的多少来分度
C. 清洁度Ⅰ、Ⅱ度为正常，Ⅲ、Ⅳ为异常
D. Ⅰ度标准：阴道杆菌4(+)，球菌(-)，上皮细胞4(+)，脓细胞0～5个/HP
E. Ⅳ度标准：阴道杆菌(+)，球菌4(+)，上皮细胞(-)，脓细胞15～30个/HP
12. [单选题]大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是
A. 水苏糖、棉子糖
B. 檀酸
C. 大豆多肽
D. 皂苷和异黄酮
E. 蛋白酶抑制药
13. [多选题]自身免疫性疾病的发病机制包括
A. 自身抗原的出现
B. 免疫调节的异常
C. Fas／Fasol表达异常
D. 遗传因素
E. 环境因素
14. [多选题]消化系统疾病对营养代谢的主要影响有( )。
A. 食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白质摄入量(protein intake)不足
B. 肠黏膜病变影响营养物质吸收利用，易发生水、电解质失衡
C. 胃肠动力障碍引起营养物质吸收不良
D. 易发生营养不良
E. 以上都对
15. [多选题]鱼类保鲜的方法是
A. 低温
B. 盐腌
C. 防止微生物污染
D. 减少鱼体损伤
E. 高温
16. [单选题]不符合莫拉菌属特点的是 ( )
A. 氧化酶试验阳性
B. 不分解糖类
C. 氧化酶试验阴性
D. 在6.5%NaCl肉汤中不生长
E. 不产生吲哚
