关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确

1. [单选题]关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确

A. 蛋白质变性后不一定沉淀
B. 蛋白质沉淀后不一定变性
C. 凝固的蛋白质一定已变性
D. 蛋白质变性后必然发展为凝固
E. 变性蛋白质不一定凝固

2. [多选题]食品添加剂的作用有

食品添加剂的作用有

A. 改善食品品质B． 掩盖食品某些缺陷C． 改善食品色、香、味S
B. 改善食品品质
C. 掩盖食品某些缺陷
D. 改善食品色、香、味
E. 食品加工工艺的需要
F. 防腐作用

3. [单选题]产气荚膜梭状芽胞杆菌引起的食物中毒,多发生在 ,引起中毒的食品多为

产气荚膜梭状芽胞杆菌引起的食物中毒，多发生在 ，引起中毒的食品多为

A. 冬春季、淀粉类食品^{(staple food)}SXB
B. 冬春季、淀粉类食品^{(staple food)}
C. 冬春季、鱼和肉等蛋白质食品
D. 夏秋季、淀粉类食品^{(staple food)}
E. 夏秋季、鱼和肉等蛋白质食品
F. 冬春季、植物发生食品

4. [单选题]兄弟姐妹间进行器官移植引起排斥反应的物质是

A. 异种抗原
B. 自身抗原
C. 同种异型抗原
D. 异嗜性抗原
E. 手术时感染的细菌

5. [单选题]一化学物质已经完成短期试验，要继续进行哺乳动物长期致癌试验，试验设计应 如果该物质怀疑可能致膀胱癌，应选择的实验动物为

A. 大鼠
B. 小鼠
C. 猫
D. 金黄地鼠
E. 中国仓鼠

6. [单选题]某市卫生部门^{(health department)}承担了一项世界卫生组织的控烟项目，项目计划书中要求执行控烟计划十年后，该市肺癌发病率下降 50%，这是计划的

A. 健康目标
B. 态度目标
C. 价值观目标
D. 行为目标
E. 教育目标

7. [单选题]劳力性心绞痛，疼痛发生于

A. 劳力时或情绪激动当时
B. 与人争吵后
C. 夜间睡眠时
D. 追赶公共汽车^(bus)后
E. 安静休息时

8. [单选题]放射性核素226M可经食品进入人体，最常见的食品载体是

A. 水产类
B. 蔬菜和谷物
C. 蛋类
D. 家禽类
E. 奶类

9. [单选题]有机磷农药中毒的特效治疗药物用

A. 巯乙胺
B. 亚甲蓝
C. 二巯基丙磺酸钠
D. 阿托品
E. 青霉胺

10. [单选题]宜用均数和标准差进行统计描述的资料是

A. 正态分布资料
B. 对数正态分布资料
C. 正偏态分布资料
D. 负偏态分布资料
E. 两端无确切值的资料

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