1. [单选题]传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直火烘烤，容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高
A. 杂环胺
B. 氯丙醇
C. 二甲基亚硝胺
D. 丙烯酰胺
E. 多环芳烃
2. [单选题]关于HACCP系统的描述正确的是
A. 企业的最高管理者构成HACCP工作组
B. 由一线生产操作人员绘制产品加工流程图
C. 一个关键控制点控制一个危害
D. 只要措施有效就可以被确定为关键控制点
E. 在一个具体步骤(concrete steps)上可有多个关键限值
3. [单选题]某市共有10万人，2002年因各种疾病共有1000人死亡。该年共有心脏病患者(cardiopath)356例，其中当年新发生131例，2002年共有52人死于心脏病，则该市2002年总死亡率(total mortality)为
A. 356／10万
B. 131／10万
C. 52／10万
D. 1000／10万
E. 225／10万
