【导读】
正确答案:。A.维生素C B.维生素D C.维生素E D.胡萝卜素 E.维生素B6 F.维生素B2 G.维生素B1 H.维生素C I.蛋白酶抑制剂 J.植酸 K.植物红细胞凝血素 L.脂肪氧化酶 M.先洗后切 N.现炒现切 O.急火快炒 P.开水快汆 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [填空题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值(nutritive value of the food)。谷类加工过精、过细，损失较多的是（ ）。A、B族维生素
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 胡萝卜素(carotene)
E. 维生素B6
F. 维生素B2
G. 维生素B1
H. 维生素C
I. 蛋白酶抑制剂
J. 植酸
K. 植物红细胞凝血素
L. 脂肪氧化酶
M. 先洗后切
N. 现炒现切
O. 急火快炒
P. 开水快汆
2. [单选题]在内囊出血引起的中风患者
A. 牵张反射减退或消失
B. 出现柔软性麻痹
C. 运动传出通路损伤
D. 姿势调节系统损伤
E. 出现巴宾斯基征阳性体征
3. [单选题]胆碱的生理功能不包括
A. 促进体内乙酰基代谢
B. 促进脑发育并提高记忆力
C. 促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚
D. 构成生物膜的重要成分从而保证胞膜的功能
E. 调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖
