1. [单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 大豆低聚糖
2. [单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到
A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上
3. [单选题]实施监测的方法包括
A. 记录与报告
B. 审计
C. 现场考察
D. 定量与定性调查
E. 以上均正确
4. [单选题]生活质量指数（PQLI)的计算不需要的指标是
A. 婴儿死亡率(infant mortality)
B. 1岁平均期望寿命
C. 国民生产总值
D. 婴儿死亡指数
E. 成人识字率
5. [多选题]下列疾患中，补肾益精法对其有较好疗效的是（ ）
A. 生殖系统肿瘤
B. 乳腺肿瘤
C. 神经内分泌系统肿瘤
D. 放疗后骨髓抑制
E. 化疗后骨髓抑制
6. [单选题]某些蛋白质和酶的巯基直接来自（ ）
A. 胱氨酸
B. 蛋氨酸
C. 半胱氨酸
D. 谷胱甘肽
E. 同型半胱氨酸
