1. [多选题]影响微生物在食品中生长的因素包括（ ）
A. 食品的营养成分
B. pH
C. 温度
D. 渗透压
E. 水分
2. [单选题]下列评价指标中属于近期或中期效果评价指标的是
A. 卫生知识知晓率(knowledge rate)
B. 平均期望寿命
C. 发病率
D. 婴儿死亡率(infant mortality)
E. ASHA指数
3. [单选题]糖尿病肾病患者应限制补充的营养素(nutrient)为
A. 优质蛋白质
B. 维生素C
C. 钾
D. 钠
E. 铁
4. [单选题]下列关于非参数统计叙述中错误的是
A. 不受总体分布形式是否已知的限定
B. 适用范围广
C. 不要求资料服从特定的分布
D. 计算简便
E. 对服从正态分布的资料，其检验效能也同样高
5. [单选题]以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源
A. 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
B. 食品在进入人体后通过代谢产生
C. 食品本身含有的天然成分
D. 食物受污染产生或含有致癌物
E. 食品在加工烹调过程中产生
6. [单选题]低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制在
A. 300mg以下
B. 500mg以下
C. 800mg以下
D. 1000mg以下
E. 1200mg以下
